Jak vyrobit malinový džem: vaření tajemství, recepty

Co by mohlo být lepší, než se potěšit lahodnou malinovou marmeládou v chladné zimě. Vůně a chuť této pochoutky nenechávají nikoho lhostejným. A také každý ví, jak dobře malinový džem pomáhá při nachlazení..

Jak si vyrobit malinový džem a co je potřeba k jeho přípravě na zimu, najdete níže. Kromě toho budeme sdílet několik receptů pro toto jídlo..

Funkce sběru a přípravy malin

Sběr a příprava malin na sklizeň na zimu je docela obtížné. Tyto plody se nejlépe sklízejí za suchého počasí. Pokud je třeba přepravovat maliny, doporučuje se sbírat bobule spolu se stopkami a před provedením marmelády je třeba je vytřídit..

Musíte sbírat maliny do nízkých širokých kontejnerů, položení ve třech vrstvách tak, aby bobule neudusily a neztratily šťávu. Nedoporučuje se mýt maliny před přípravou džemu, protože bobule získávají tekutinu a džem získává vhodnou konzistenci.

Pokud jsou plody napadeny larvami mušek, pak je třeba namočte do slané vody, odstraňte červy a poté opláchněte maliny pod studenou vodou.

Složení a užitečné vlastnosti malinového džemu

Existuje mnoho receptů na malinový džem na zimu. Taková pochoutka je pro naši zemi tradiční a neuvěřitelně užitečná. Většina žen v domácnosti se snaží na zimu vyrobit co nejvíce zásoby malinového džemu..

Je známo, že je vynikající jak pro účely léčby, tak pro léčbu prevence nachlazení. Malinový džem obsahuje následující složky:

• Přírodní kyselina salicylová - slouží jako základ mnoha protizánětlivých a antipyretických léků. Pokud budete jíst džem místo aspirinu, můžete se chránit před gastritidou a žaludečními vředy..
• Vitaminy skupin A, E, B2 a PP. Stimulují vitalitu, pomáhají zlepšovat pleť a pevnost pokožky.
• Železo - má dobrý vliv na proces krvetvorby.
• Měď je hojná - nachází se v různých antidepresivech. A také měď zlepšuje stav vlasů a zlepšuje vitalitu..

Pro výrobu džemu je nejlepší zvolit střední a tmavé bobule, na jejichž základě se džem neuvěřitelně chutná. Největší počet prospěšných vlastností je u čerstvých malin nebo polotovary na zimu bez vaření nebo s minimálním ohřevem.

Jak připravit nádobí na obrobky

Kdysi dávno, malinový džem byl vařen ve velkých měděných pánvích. Nyní je však velmi doporučeno používat k výrobě džemu měděný kontejner. Faktem je, že oxidy se mohou dostat do misky, navíc měděné ionty vyvolávají rozklad vitamínů.

Pokud není nic jiného než měděná nádrž, potřebuje její povrch dobře očištěno od oxidu pomocí abraziva, jako je písek. Umyvadlo by se mělo umýt mýdlem a horkou vodou a poté usušit.

Hliníková miska na vaření džemu také není vhodná, protože vysoká kyselost misky negativně ovlivňuje oxidový film.

Nejlepší volbou je kapacita na bázi nerezové oceli. Dokud nebude mít džem čas na vaření, musíte připravit sklenice s víčky. Banky musí být dobře umyté a vloženy do mikrovlnné trouby na několik minut. Mohou být také sterilizovány vařením..

Malinový džem: recepty na každý vkus

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit malinový džem. Existuje velké množství receptů - klasických i docela originálních. Například pro výrobu „syrového“ malinového džemu potřebujete kilogram bobulí a až 2 kilogramy cukru.

Přípravek vypadá takto:

1. Rozdělíme maliny a usneme v pánvi, u „syrového“ džemu je nemůžete umýt.
2. Přidáme cukr, množství závisí na délce skladování, čím déle jej skladujete (například na zimu), tím více cukru potřebujete.
3. Mletí malin a cukru dřevěnou drcením, čím déle se mele, tím rovnoměrnější bude jam. Nedoporučuje se používat mlýnky na maso nebo mixér.
4. V hotové formě rozprostřete džem do sklenic, aniž byste nalili až 2 cm na krk.
5. Nalijte 1 cm cukru na vrchol, cukr ztuhne a bude mít podobu kůrky.
6. Korkové sklenice s plastovými víčky nebo kravata s pergamenem.
7. Chladit.

Skartované malinové recepty

K přípravě malin nastrouhaných cukrem na zimu potřebujete kilogram bobulí, sklenici vody a 300 g cukru. Maliny jsou namočeny ve slané vodě a zbavují se vznikajících larev. Voda je vypuštěna a bobule jsou promyty ze solanky.

Maliny se rozloží do smaltované nádoby, přidá se voda a zahřeje se k varu při nízké teplotě. Vařte asi 3 minuty, poté bobule otřete sítem bez tření. Přidejte cukr do hmoty, promíchejte a zahřejte na 80 stupňů. Pak je vše zabaleno do sterilizovaných nádob a sbaleno.

A také na zimu můžete vařit maliny, třel se sirupem. Pro jídlo, které budete potřebovat:

• kilogram bobulí;
• 1200 g cukru;
• 300 ml kapaliny.

Když jsou suché, bobule se otírají dřevěnou lžící přes cedník. Sirup je připraven takto:

• Rozpusťte cukr ve vodě.
• Vaří se asi 5 minut a filtruje se přes několik vrstev gázy.
• Vařte to všude.

Připraveno sirup se kombinuje s malinami. Vše dobře promíchejte a poté jej bez chlazení zabalte do zahřátých sterilizovaných nádob na vrchol. Sklenice zakryjte kruhy pergamenu, předem namočenými v alkoholu, poté přikryjte vařenými víčky. Ochlaďte je bez překlopení.

Funkce vaření pět minut maliny

Existují dvě možnosti výroby pětiminutového malinového džemu. V prvním případě vezměte kilogram bobulí a cukru. Připravte maliny, zakryjte cukrem a nechte 5 hodin.

Uvolněná šťáva se musí vypustit a vařit po dobu 10 minut. Ovoce ponořte do šťávy, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 5 minut. Nalijeme džem do sklenic a sbalíme ho.

Podle druhého receptu je zapotřebí 0,5 kg cukru na kilogram bobulí. Dáme bobule do mísy, přikryjeme cukrem a necháme 3-4 hodiny vytéct. Umyvadlo je vystaveno nízkému teplu a po varu vařené až 5 minut, promíchejte vše. Džem se nalije do plechovek, sroloval se, poté se převrátil, zabalil a ochladil.

Jak vařit malinový džem v troubě

Podle tohoto receptu lze džem vařit nejen v troubě, ale i v běžné troubě. Jeho výhodou je schopnost zahřívat celou hmotu. K vaření potřebujete 500 g cukru a malin.

Cukr a maliny se umístí zvlášť do dvou žáruvzdorných misek, umístí se v předehřáté troubě na půl hodiny. Poté se vyjmou a obsah se spojí do jednoho kontejneru. Maliny by měly změkčit a cukr by se měl změnit na sirup. Vše promíchejte a dejte do čistých suchých sklenic..

Malinová želé a její příprava

Mnoho lidí ráda vyrábí želé místo džemu na základě malin na zimu. Rozdíl v jejich přípravě spočívá i v tom, co je potřeba. Takže pro želé musí být nezralé nebo zralé. Celkem budete potřebovat kilogram bobulí a až jeden a půl kilogramu cukru.

Nalijte třetinu cukru do bobulí a nechte vše dvě hodiny. Pokud si nepřejete čekat, dejte nádobu s ovocem na mírném ohni, přidejte 2 velké lžíce cukru a přiveďte vše k varu, neustále míchejte obsah a podle potřeby film odstraňte. Po varu želé se vaří až 7 minut, vyjmuto ze sporáku a ponecháno vychladnout.

A aby byl želé založen na strouhaných malinách, musí být obsah nádoby ráno položen na nízký ohřev a vařen. Nalijte zbývající cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vařte želé asi 5 dalších minut, potom nalijte do sklenic a zavřete víčka.

Želé lze vyrobit na bázi malinové šťávy. K tomu přidejte granulovaný cukr v množství jeden a půl kilogramu na litr šťávy a vařte, dokud se šťáva nerozšíří. Nalijte do sklenic a srolovat. Aby byl obsah lepší želatiny, přidejte 50 gramů želatiny na litr šťávy.

Malinový džem a jeho příprava

Již není možné vařit kvalitní džem z přezrálých malin, takže na jeho základě můžete udělat vynikající džem. Receptura je následující:

1. Vložte bobule do pánve nebo smaltované mísy.
2. Nalijte do sklenice vody.
3. Vařte na mírném ohni, za stálého míchání a rozdrcení malin vidličkou.
4. K hotové hmotě přidejte cukr a vařte do měkka, za stálého míchání a odstraňování pěny.
5. Nakonec přidejte až 3 g kyseliny citronové.

Po uvaření je třeba vařit asi 20 minut, hotovou hmotu vložte do sklenic. Poprvé v evropských zeměpisných šířkách se maliny objevují v polovině léta. Pokud na to nemáte čas, můžete použít zbytkové odrůdy bobulí, rodí od srpna do chladného počasí. Proto i v září budete mít příležitost vyrobit lahodný malinový džem na zimu..