Léto na čaj: jantarový džem z antonovky

Antonovka je skutečným pokladem, pokud jde o obsah makro a mikroživin. V létě a na podzim jsou samozřejmě nezbytné jako doplněk k obvyklé stravě nebo jako hlavní složka mono stravy..

Ti, kteří se starají o své zdraví, prostě potřebují jablka Antonov, protože nemají jen nízký obsah kalorií.

Antonovka obsahuje:

• kyselina askorbová, která pomáhá odolávat infekcím a posiluje imunitu;
• železo, které pomáhá v prevenci anémie a udržováním hladiny železa v krvi zajišťuje nasycení orgánů kyslíkem;
• draslík, který pomáhá zbavit tělo toxinů a toxinů;
• vápník, který přispívá k síle kostí a bělosti zubů;
• vlákno, které zajišťuje normální trávení;
• hořčík, díky kterému je lépe absorbována glukóza a produkována energie, je normalizován stav krevních cév a svalů, zlepšuje se syntéza bílkovin a obnovování kostní tkáně;
• měď, která normalizuje syntézu enzymů a proteinů;
• niacin, bez kterého je zdraví kůže nemožné;
• kyselina pantothenová, která normalizuje metabolismus lipidů a makronutrienty, což podporuje procesy redukce oxidace v těle;
• pektin, který pomáhá normalizovat trávení a metabolismus vody, snižuje hladinu cholesterolu;
• pyridoxin, který pomáhá předcházet nervovým a kožním onemocněním, zabraňuje stárnutí a zvyšuje výkon;
• riboflavin, který zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů díky jejich zvýšenému přísunu kyslíku;
• thiamin, což je přírodní energetický nápoj, který zabraňuje podráždění a ztrátě energie;
• tokoferol, který je zodpovědný za krevní oběh a srážení, hojení a regeneraci tkání a snižování krevního tlaku;
• fylochinon, který zlepšuje stav oběhového systému a růst regenerace kostní tkáně;
• kyselina listová, která je zodpovědná za tvorbu krve a správný metabolismus;
• fosfor, který udržuje stav a obnovu kosterního systému.

Ale léto ubíhá a já chci zachovejte všechno dobré z těchto jablek. Co vařit z Antonovky na zimu, aby se co nejvíce zachovala jejich nutriční a vitaminová hodnota? Jedním z nejpříjemnějších způsobů je vaření z jablek..

Vlastnosti jamky Antonovky

Všechny výhody těchto jablek jsou zachovány v Antonovské marmeládě, při tepelném zpracování dochází ke ztrátě pouze vitamínu C..

Zajišťuje srážení krve, normalizuje fungování trávicího systému, chrání před infekcí, zklidňuje a zlepšuje látkovou výměnu a také pomáhá obnovit a omladit tělo..

Antonovka umožňuje vytvářet nejběžnější odrůdy jablek skutečná pochoutka.

Jelikož samotná jablka mají příjemně sladkou a kyselou chuť, lze s nimi dokonale kombinovat další kyselé ovoce a bobule. Kromě toho je velmi dobré přidat muškátový oříšek, kardamom, skořici a vanilku na Antonovku..

Vzhledem k vysokému obsahu pektinu během procesu vaření se konečný produkt stává zlatým, slunečným.

Aby jablka fungovala co nejlépe, nakrájejte jablka na stejné kousky ve formě kostek, čtvrtí nebo plátků, a pokud používáte speciální kudrnatý nůž, můžete z nich nakrájet malé kuličky na jam. Pomocí zeleninového nože můžete jablka nakrájet na dlouhé tenké proužky nebo nastrouhat mandolínou.

Udržovat kousky jablek při vaření neporušené, zvolte několik nezralých jablek.

Chcete-li zabránit oxidaci připravených jablečných plátků, vložte je do lehce osolené studené vody a položte na něj víko. Zabráníte tak vniknutí vzduchu a ztmavnutí krájeného jídla. Před vařením opláchněte plátky jablek studenou vodou.

K vaření používejte neoxidující pánve, například smaltované pánve. Nejlepší kuchyňské náčiní jsou však hrnce a pánev z mědi. Díky velkému průměru a nízké výšce se ingredience zahřívají rovnoměrně a poskytují vysoce kvalitní, zdravý a krásný produkt.

Chcete-li připravit na zimu, nalijte připravený džem horký do sklenic a pevně jej utěsněte. Zachovat vitamínovou hodnotu džemu Antonovka, uložte jej na chladném a tmavém místě.

Recepty jablečného džemu Antonovka

Základy výroby džemu z Antonovky

Pokud pro vás vzhled finálního produktu není důležitý a vaše jablka jsou více než zralá, nastrouhejte je nebo nakrájejte na mandolínu a posypte cukrem v poměru jedna ku jedné. Když jablka dávají šťávu, vařte jablečnou hmotu při nízkém žáru a čas od času odstraňte pěnu. Když jsou jablka zcela uvařena, naplňte připraveným džemem až po okraj hermeticky uzavřené nádoby, předem sterilizované. Poté víčka zaklopte nebo sbalte a dejte dno nahoru a nechte vychladnout.

Pokud se jablka vaří v sirupu, pak v závislosti na množství použité vody získáte více či méně silnou marmeládu se zlatými plátky jablek. Obvykle vyrábět sirup vezměte stejné objemy vody a cukru a přiveďte roztok k varu. Poté, co do ní vložíte ingredience, uveďte směs do varu a nechte ji úplně vychladnout.

Potom znovu přiveří k varu a znovu počkají na úplné ochlazení. Postup se opakuje pětkrát až desetkrát. V tomto případě by se sladká hmota nemísila a vznikající pěna by se měla odstraňovat velmi pečlivě a pouze shora. Chcete-li nalít jamku Antonovky do skladovacích kontejnerů, přiveďte ji znovu k varu.

Je důležité, aby byl var velmi pomalý a aby nedošlo k potřísnění.

Nemusíte připravovat samostatný sirup. Vařením Antonovky ve vlastní šťávě díky vysokému obsahu přírodního pektinu v ní získáte hustou marmeládovou marmeládu. Nakrájejte jablka podle zvolené metody a velkoryse posypte cukrem. Utáhněte přilnavou fólií a počkejte, až se objeví šťáva.

Antonovka umožňuje experimentovat s kompozicí, takže při vaření můžete bezpečně přidejte do něj koření a koření, doplnění složení o další ovoce, bobule a trochu zeleniny.

Jantarová citronová jablková marmeláda

Připravte si kilogram zelené Antonovky, kilogram cukru a dva malé citrony.

Po umytí jablek a vystřihnutí jader je nakrájejte na přibližně stejné plátky. Přeneste klíny do pánve nebo misky posypané silným cukrem. Když jablka odšťavňují, umístěte pánev na mírné teplo a teplo, nenechte jej vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla asi půl hodiny.

Zapálit to znovu, přiveďte k varu. Pokračujte ve vaření po dobu dvaceti minut.

Nyní připravte citrony. Opařením je vroucí vodou a opatrným odstraněním semen nakrájejte na plátky nebo půlkruhy. Do jablek přidejte citronové klíny a ještě půl hodiny vařte.

Při skladování opatrně, snažte se nepoškodit, rozložte klíny jablko-citron a doplňte výsledný hustý sirup.

Připravenost sirupu se stanoví rychlostí tuhnutí kapky na chladném povrchu.

Vanilkově-skořicový džem z Antonovky, jako by z pece

Antonovka může být vařena ve vícevrstvé troubě, troubě a dokonce i ve vzduchojemu. Pokud používáte vícebarevný, vařte přímo ve vícebarevném. K vaření ve vzduchojemu použijte smaltovanou litinu nebo natřené keramické hrnce.

Připravte kilogram lehce nezralé Antonovky a každou lžičku mletá skořice a vanilkový cukr.

Můžete si vzít skořici a půl vanilky.

Smíchejte tři sta gramů práškového cukru (nebo písku) se skořicovým práškem a vanilkovým cukrem a touto směsí nalijte jablka do jemně nakrájených jablek a vložte je do nádoby na vaření. Přikryjte a nechte sedět dvě nebo tři hodiny.

Vařte džem 15 minut při 250 stupňů.

Antonovka a ořechový džem v syrovém sirupu

Pro tento neobvyklý džem musíte vařit:

• Jeden citron;
• Vlašské ořechy ½ kilogramu;
• Cukr jeden a půl kilogramu;
• Jablka Antonovka - ½ kilogramu;
• Ostružiny bobule - 1 kilogram.

Třídit ostružiny, umýt, nalijte vroucí vodu a nechte ji vařit pod víkem po dobu nejméně osmi hodin.

Ve sklenici výsledné infuze zřeďte, postupně přidávejte veškerý cukr a vařte sirup. Bez odstranění tepla přidejte lehce sušené bobule a oloupané a nasekané ořechy a jablka.

Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu deseti minut, čímž se odstraní pěna. Nechte zcela vychladnout přikrývkou ručníkem.

Znovu přiveďte k varu a po deseti minutách varu vyjměte z tepla a přikryjte ručníkem a nechte vychladnout.

Udělejte to ještě dvakrát..

Přidejte konečně vařenou citronovou nebo citronovou šťávu. Po asi deseti minutách varu uložte do nádob a uložte těsně.