Krok za krokem recept s fotografií vaření červeného rybízu berry omáčkou na zimu doma

Popis

Omáčka z červeného rybízu na zimu se stane lahodnou třešničkou na lahodném dortu vašich zimních plechovek. Přípravek je zcela přírodní a zdravá omáčka s přídavkem velkého množství různých koření, díky čemuž je konzervační chuť zcela neobvyklá. Žádný kečup nelze srovnávat s lahodným mírně kyselým bobulovým pyré, které doslova přetéká různými sušenými bylinkami. Všechna koření uvedená v přísadách jsou povinná, pokud chcete získat klasickou a tradiční omáčku z červeného rybízu.

Na rozdíl od většiny podobných omáček použijeme v tomto podrobném fotopřipravě chilli papričky, abychom do chuti přidali koření a ostrost. Pokud si myslíte, že obrobek bude příliš ostrý, snižte množství červeného pepře. Kromě velmi výrazné a hluboké chuti bude mít tato omáčka také úžasně atraktivní vůni. Ani při infuzi v plechovkách neztratí ani zrnko vůně.. Mimochodem, je lepší zavřít omáčku do malých širokých sklenic: tímto způsobem bude mnohem snazší použít ji později.. Nejlepší je podávat červenou jeřábovou omáčku s masem nebo rybami. Taková ochrana může být dokonce prezentována jako suvenýr. Začněme doma vyrábět omáčku z červeného rybízu.

Ingredience

• Červený rybíz 2 kg
• Granulovaný cukr 1 kg
• Hořký pepř 2 ks.
• Bobkový list 5 ks.
• Hřebíček 4 ks.
• Mletý černý pepř 1/2 lžičky.
• Černý pepř 1 lžička.
• Hrách allspice 1 lžička.
• Hořčičná semínka, 1 lžička.
• Hops-suneli 1 lžička.
• Mletý zázvor 1 lžíce l.
• Kurkuma 1 lžička.
• Curry 2 lžíce l.
• Mletá paprika 1 lžíce l.
• Mletá skořice, 1 lžíce. l.
• Stolní sůl 1 lžíce l.

Kroky

1. Pravděpodobně nejobtížnější věc v tomto receptu je sbírat rybíz a oddělit bobule od větviček, aby nedošlo k jejich poškození. Poté je třeba nalít rybíz do cedníku a důkladně opláchnout tekoucí studenou vodou, nechat ho odtéct.

   

2. Na pracovní desku položíme čistý bavlněný hadřík nebo kuchyňský ručník, natřeme bobule rybízu nahoře v rovnoměrné vrstvě, jak je vidět na fotografii. Necháme rybíz v této formě uschnout.

   

3. V této fázi je nutné brousit všechny připravené a sušené rybízy. K tomu můžete použít mlýnek na maso i kuchyňský robot: použijte metodu, která se vám zdá jednodušší a rychlejší. Veškeré pyré z bobulí musí být nality do skleněné nebo smaltované hluboké nádoby.

   

4. Části naléváme veškerý připravený granulovaný cukr na rybíz, jak je znázorněno na fotografii. Po přidání každé porce důkladně promíchejte ingredience.

   

5. Položíme pánev nebo umyvadlo na sporák, uvedeme tekutinu do varu, omezíme oheň. Do červeného rybízu přidáme všechna připravená koření, podle chuti foukáme omáčkou a v případě potřeby přidáme další cukr nebo sůl.

   

6. Omáčku z červeného rybízu promíchejte dřevěnou lžící a konzervujte konzervování dalších 8-10 minut. Na povrchu kapaliny se objeví pěna, kterou je třeba odstranit štěrbinovou lžící.

   

7. Po uplynutí stanovené doby projdeme obsah pánve jemným sítem a začneme brousit bobule, po mírném ochlazení rybízu. K oddělení od šťávy potřebujeme malé kosti.

   

8. Opět pro hlubší čištění můžete výslednou šťávu nechat projít sýrem, to však není nutné. Výsledkem je čistě rubínová šťáva, stejně jako na fotografii..

   

9. Během vaření můžete mít čas na přípravu malých sklenic tím, že je sterilizujete v troubě po dobu 10-15 minut.

   

10. Oloupanou a nastrouhanou omáčku nalijte do smaltované pánve, přiveďte k varu a nějakou dobu vařte na požadovanou tloušťku. Pamatujte, že po ochlazení bude hmota ještě silnější. Nalejte horkou omáčku do připravených suchých sklenic a ihned je sbalte cínovými víčky nebo jen otočte. Obrobek skladujeme při pokojové teplotě ve spíži nebo jen ve skříni. Po otevření ponecháme sklenici v lednici.

    

11. Chutný a koláč se zakysanou omáčkou z červeného rybízu je připraven na zimu.

    

    Dobrou chuť!