Recepty na želé a jiné polotovary černého rybízu na zimu

Rybíz je v Rusku velmi rozšířená a oblíbená zahradnická plodina. Milují a oceňují tento bobule nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro přítomnost obrovského množství vitamínů, kyselin, mikro- a makroprvků, které jsou pro člověka nezbytné. Ze všech typů tohoto keře je černý rybíz považován za nejužitečnější. Ve srovnání s bílým nebo červeným rybízem má ostřejší chuť, ale zároveň je to bobule vonná a aromatická. Bobule je dobře uložená a konzervovaná, tolik hospodyňek ráda vyrábí polotovary z černého rybízu na zimu.

Čerstvý černý rybíz je kyselý (vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C), ale po přidání cukru se stává velmi chutným. Z černého rybízu lze na zimu vyrobit džem, džem, želé, konzervy a mnoho různých pochoutek. Níže jsou uvedeny recepty na některé typy polotovarů.

Želé

Želé mohou být vyrobeny z různých druhů ovoce a bobulovin, ale černý rybíz je pro to ideální. Obsahuje pektin, který pomáhá zahušťovat a želatinové šťávy a nepotřebuje další umělé stimulanty, jako je želatina.

Tradiční želé recept

Bobule musí být vytříděny a omyty v cedníku, aby se zbavily nadměrné vlhkosti. Potom ji nalijeme do nádoby na vaření a zalijeme vodou (na každý kilogram bobule je zapotřebí 1 sklenice). Voda se musí vařit a nechat vařit do 10 minut, ovoce musí prasknout a nechat tekoucí šťávu. Poté špachtlí nebo dřevěnou lžící rozetřete rybíz v malých porcích na pánev (nejlépe z nerezové oceli), ve kterém se želé vaří.

Cukr (vezměte 500 g na každý litr výsledné šťávy) se také přidává v malém množství do horké šťávy, aby se dosáhlo rovnoměrného rozpuštění. Vařte na ne příliš vysokém žáru a pravidelně za stálého míchání. Želé by se mělo vařit až na třetinu celkového množství. Horký produkt se nalije do sterilizovaných nádob a převalí se.

Želé za pět minut

Bobule (1 kg) jsou důkladně vyčištěny, tříděny a omyty. Potom nalijte do hrnce, nalijte do poloviny sklenice vody a nechte vařit na mírném ohni asi 15 minut, aby plody rybízu praskly a nechte tekoucí šťávu. Potom se bobule protlačí tenká, nalije do ní 350 g cukru a odpaří se asi 20 minut. Horký produkt je distribuován mezi sklenice a pokrytý víky.

Želé přes mlýnek na maso

Rybíz musí být vytříděn, opláchnut a důkladně zkroucen mlýnkem na maso. Nemusíte se dotknout ohonů. Válcovaná hmota se umístí do široké mísy, přidá se kapalina (sklenice vody se nalije na každých 500 gramů bobule) a nechá se vařit asi 15 minut, dokud se nezíská hojná šťáva. Zfiltruje se vícevrstvou gázou, přidá se 450 g cukru a nechá se mírně vařit při nízkém zahřátí, dokud se na povrchu nezíská hustý film. to bude znamenat, že želé jsou připraveny.

Syrové želé

K získání šťávy se používá odšťavňovač, který se navíc nechá projít sýrem. Cukr se mele na prášek pomocí mlýnku na kávu. Na každý litr vymačkané šťávy je potřeba libra cukru, poté se prášek nalije do šťávy a zahřívá se, aby se úplně rozpustil. Nemusíte se vařit, ale ihned nalijte do sterilních sklenic a skladujte na chladném místě.

Recepty z černého rybízu na zimu

Jednoduchý a originální džem bez vaření

Bobule (500 g) musí být vytříděna, shnilá a rozmazlená, větve a ocasy musí být odstraněny, opláchnuty pod tekoucí vodou a nality do cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Pak je musíte brousit mixérem do stavu pyré, přidat tam libru cukru a míchat, dokud se úplně nerozpustí. Výsledná hmota se nalije do skleněné nádoby a uzavře se nylonovými uzávěry. Doporučujeme skladovat džem v lednici nebo ve sklepě..

"Pět minut"

K promytým, loupaným a sušeným rybízovým bobulím (1000 g) přidejte libru malin, smíchejte s 0,75 kg cukru a vařte asi 5-7 minut při nízkém ohni. Poté přidejte stejné množství cukru, zalijte 150 ml vody, promíchejte a úplně rozpusťte. Džem se nalije do sklenic a za horka zakryje.

"Léto" džem

Připravte si sirup (1 kg cukru a 2 sklenice vody). Nalijte do ní 1000 g bobule, opláchněte a opařte vařící vodou, vařte 5 minut a odstraňte na jeden den. Poté přelijte, vařte asi 3 minuty, nalijte na horký sirup a nechte znovu 24 hodin. 3. den oddělte sirup, přidejte 200 g cukru a šťávu ze 2 citronů, vařte 3 minuty. Pak se musíte smíchat s ovocem a přivést k varu. Nalijte horkou marmeládu do suchých sklenic a okamžitě sviňte.

Bezsemenový rybízový džem recept na zimu

Kousek promytých, vybraných a pečlivě sušených bobulí se protne sítem a nechá se projít vícevrstvou gázou. Do výsledné buničiny nalijte šťávu přesně stejné množství cukru a vařte asi 8-10 minut na mírném ohni za pravidelného míchání. Hotová směs se rozloží do sterilních nádob.

Rybízový recept na džemy pro diabetiky

K přípravě sirupu musíte zcela rozpustit 650 g fruktózy ve 2 sklenicích vody. Zde se nalije vybrané a čisté ovoce (1 kg), směs se nechá vařit a nechá se vařit na sporáku při nízkém žáru asi 10 minut. Džem je horký do sklenic.

Černý rybíz džem a recepty džemu na zimu

Klasický recept

Kousek bobule se nalije do hluboké pánve, nalije se do vody a udržuje se v ohni asi 5 minut, dokud nezměkne. Promytý rybíz se otře dřevěnou lžičkou, aby se extrahovala šťáva. Výsledná hmota se umístí do smaltované mísy, nalije se vodou (půl sklenice) a vaří se po dobu 10 minut při mírném zahřívání za stálého míchání. Poté přidejte cukr v malých dávkách (1 kg 200 g), pokračujte v míchání a vše vařte. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte zaseknout v kamnech asi 30 minut. Pokud se džem neroztáhne přes talíř, znamená to, že je připraven..

Recept bez semen Jam

Procházejte kilogram praných bobulí v mlýnku na maso, až se protáhne a protlačte sítem, abyste se zbavili semen. Nalijte 700 g granulovaného cukru a vařte na mírném ohni asi 7 minut. Nechte stát přes noc. Vařte dalších 10 minut ráno a nechte až do večera. Večer vařte dalších 15 minut, vložte do sterilních nádob a sbalte.

Jak udělat džem v pomalém sporáku

Kombinujte libru cukru s kilogramem bobulí a smíchejte s mixérem. Výsledná hmota se vloží do vícebarevného šálku, přidá se 20 gramů pektinu a vaří se asi 5 minut "hašení" nebo "polévka". Poté přidejte dalších 800 g cukru, přidejte trochu kyseliny citronové a vařte v pomalém hrnci dalších 20 minut. Jam je připraven.

Recept na černý rybíz a angreštový džem

Přes mlýnku na maso projeďte 1 kg rybízu a libru angreštů, přidejte kilogram cukru a vložte do sporáku. Po varu nechte vařit na sporáku dalších 10 minut. Poté se hmota ochladí, znovu se uvede do varu a nechá se 15 minut vařit na mírném ohni. Džem umístěte do sterilních nádob.

Klasický džem

Otřete kilogram promytého a loupaného ovoce pomocí síta, vložte do nádoby na vaření, přidejte 1500 g granulovaného cukru a vařte na mírném ohni. Přidejte vanilku a za stálého míchání dejte směs do džemu. Hotový produkt rolujte do sklenic na zimu.

Jam recept s vínem

Smíchejte s mixérem libru rybízu spolu se 3 polévkovými lžičkami červeného vína, dokud se nedosáhne homogenní hmotnosti, poté přidejte libru granulovaného cukru, trochu vanilky a masu poražte mixérem dalších 15 minut. Nalijte směs do sklenic, zavřete víčka a vložte do chladničky. Skladovatelnost takového džemu není delší než 4 měsíce.

Recepty na další přípravy na zimu z černého rybízu

Želé z černého rybízu

Složení:

• Brýle Berry-7
• Granulovaný cukr-9 sklenice
• Brýle na vodu

Umyté a sušené bobule vložte do nádoby a přidejte vodu. Do vařené vody přidejte 1/3 cukru a promíchejte. Vyčkejte, dokud směs nevaří, přidejte další 3 šálky cukru a znovu. Pěna by měla být odstraněna a hmota by měla být důkladně promíchána. Po posledním vaření by marmeláda měla být vařena přesně 3 minuty, jinak neztuhne. Skladujte marmeládu ve sklenicích na tmavém místě.

Sklízení zmrzlého černého rybízu na zimu

Tříděné bobule se položí na podnos a na den se umístí do mrazničky. Poté se rybíz rozloží v plastových pytlích po částech, poté co se z nich odstraní vzduch, aby se vytvořilo vakuum. Sáčky jsou svázané a umístěny do mrazničky. Příprava na zimu je připravena.

Sestavte recept

• Berry-1 kg
• Cukr - 600 g

Oloupaná bobule se umístí do sterilních nádob a nalije se vroucí vodou. Poté se vypustí, přidá se cukr, znovu se uvede do varu, nalije se do sklenic a stočí se. Kompot je připraven.

Likér z černého rybízu

Kousek bobule se umístí do 3 litrové nádoby spolu s rybízovými listy (8-10 kusů) a nalije se do litru vodky. Uzavírají se nylonovým víkem a vyjmou se na teplé místo po dobu 6 týdnů. Po uplynutí doby použitelnosti se kapalina filtruje, plní chlazeným sirupem a nalije do běžných lahví. Pro přípravu sirupu rozpusťte 1 kg cukru v 750 ml vody. Po týdnu je alkohol připraven k ochutnávce.