Skutečný pražský dort podle gost - klasický recept s postupnými fotografiemi, jak doma vařit chutné čokoládové pečivo se smetanou

Popis

Dort "Praha" podle GOST Je neuvěřitelně chutná a jemná pochoutka, která osloví znalce vynikajících domácích pečiv. Produkt vyrobený z vlastních rukou doma podle tohoto jednoduchého podrobného receptu s fotografiemi se ukáže přesně tak, jak jej viděli naši příbuzní, kteří žili během SSSR. Tehdy se tato pochoutka stala jednou z nejoblíbenějších v mnoha rodinách..

Je velmi snadné péct čokoládový piškotový koláč namočený v jemném krémovém másle s kakaovou příchutí a kondenzovanou mléčnou vůní. Pokud přísně dodržujete doporučení uvedená v následujících krocích, ujišťujeme vás, že váš dort bude klasický a ocení ho i ti nejchotnější a nejnáročnější ochutnávky..

Všechna tajemství výroby jemného vzdušného čokoládového krému a tipy na pečení skutečné sušenky vám rádi sdělíme v jednoduchém podrobném receptu s fotografiemi pořízenými v každé fázi hnětení dortu a vařením smetany i během montáže.. Zvláštní chuť pražského dortu je dána klasickou čokoládovou vrstvou. Jeho složení, stejně jako způsob, jak tuto složku správně vyrobit tak, aby byla lesklá a vytvrzená, popíšeme postupně.

Ingredience

• Kuřecí vejce 7 ks.
• Granulovaný cukr 150 g
• Mouka 120 g
• Máslo 310 g
• Kakao 35 g
• Kondenzované mléko 120 g
• Vanillin 1 sáček
• Voda 1 lžíce. l.
• Hořká čokoláda 1 ks.
• Jam 100 g

Kroky

1. Začneme připravovat lahodnou kůrku na pražský dort přípravou produktů, které budou muset péct dno dortu. Nejprve se budeme zabývat slepičími vejci. Tip: Používejte pouze čerstvá vejce a nechte je v chladničce asi hodinu. Podle technologie výroby sušenek by bílé měly být odděleny od žloutků. K tomu přidejte polovinu granulovaného cukru a na chvíli vložte proteiny do chladničky..

   

2. Pomocí elektrického mixéru nebo metla porazte produkty, dokud se hmota nestane podobnou obrobku na fotografii.

   

3. Vybereme z kuřete vejce z kuřat, pak k nim přidáme zbytek granulovaného cukru a bijeme, dokud se nevytvoří tzv. Vrcholy..

   

4. Správně připravená složka bude vypadat jako na fotografii..

   

5. Do nádoby s bílými přidejte zbité žloutky a ručně jemně promíchejte obě ingredience s pohyby zdola nahoru.

   

6. Přidá se kakaový prášek a prosévá pšeničná mouka a potom se pomalými pohyby provádí až do rovnoměrného rozložení přísad.

   

7. Správně připravená jídla by měla vypadat přesně jako hmotnost na fotografii..

   

8. Rozpusťte máslo v oddělené misce.

   

9. Mírně ji ochlaďte a poté nalijte do těsta. Tip: Abyste zabránili shlukování těsta, nalijte máslo ne do středu pánve, ale podél zdi, a poté rovnoměrně rozložte produkt rychlým kruhovým pohybem. Těsto na pražský koláč, vyrobené ručně doma, by mělo konzistentně připomínat přípravu na kvasnicové palačinky.

   

10. Připravte odnímatelný kulatý tvar: namažte ho máslem a posypte prosévanou moukou.

    

11. Těsto vložte opatrně do mísy. Nezapomeňte vyrovnat povrch obrobku tak, aby byl košíček pečen bez „hlavy“ uprostřed.

    

12. Vložte misku do trouby předehřáté na dvě stě stupňů Celsia. Beze změny možností spotřebiče pečte sušenku do měkka. Zkontrolujte to párátkem, zápalkou nebo dřevěným špízem: pokud těsto nezůstane na sondě, základna skutečného pražského koláče se peče dobře.

    

13. Hotový koláč musí být ochlazen na pokojovou teplotu a teprve poté odstraněn. Pokud tuto radu zanedbáte, existuje riziko, že se obrobek zlomí nebo rozpadne. Poté, co je dort vyjmut, měl by být zabalen do plastového obalu a umístěn do chladničky přes noc (osm hodin). Zbývající čokoládový polotovar musí být nařezán na tři části, nutně stejné výšky.

    

14. Krém na dort musí být připraven pomocí následující technologie: rozdrťte žloutek jednoho slepičího vejce studenou vodou a vložte do smaltované mísy nebo nerezové pánve.

    

15. Poté musí být do vejce přidáno množství kondenzovaného mléka uvedené v receptu. Obě složky důkladně rozšlehejte, dokud nejsou hladké. Můžete použít mixér nebo běžný metla.

    

16. Poté musíte dát pánev do vodní lázně a přivést polotovar smetany na teplotu devadesáti stupňů Celsia.. Porazte horkou hmotu znovu do konzistence, jako na fotografii.

    

17. Do zahuštěné hmoty přidejte změkčené máslo, kakaový prášek a vanilin a všechny přísady důkladně promíchejte.

    

18. Pokud je krém správně připraven, bude vypadat jako produkt na fotografii..

    

19. Začněme sestavovat dezert. Chcete-li to provést, rozdělte krém na dvě stejné části a rozdělte každou z nich na dorty.. Zakryjte horní část pražského dortu podle GOST šlehačkou meruňkového džemu nebo džemu.

    

20. Když je obrobek úplně připraven, musí být nalita čokoládovou polevou. Plnění se vaří na mírném ohni nebo v parní lázni a do něj se vloží hořká čokoláda a máslo.

    

21. Důležitou podmínkou pro získání vysoce kvalitního povlaku čokoládového koláče je stálé míchání složek..

    

22. Nalijte polevu na téměř hotový pražský čokoládový dort a položte jej na drátěný stojan. Po vypuštění přebytečného povlaku přeneseme pochoutku na podnos nebo talíř, na kterém budete sloužit pečivo na stole..

    

23. Chcete-li dokončit výrobu vynikajícího koláče pomocí tohoto podrobného fotografického receptu, naneste reliéfní vzor na povrch.

    

24. Hotové pečivo namočte pod hemisférické víko v chladničce po dobu tří hodin, poté vyzvěte domácnost, aby vypila čaj. Dobrou chuť!