Vaření macaronů doma

Vzdušný křupavý sušenky pod názvem makarón je oblíbený jak pro dospělé, tak pro děti. Zde si můžete zakoupit lahodnou francouzskou pochoutku rychle a levně - to je skvělá volba pro dovolenou s libovolným počtem hostů. A pokud dáváte přednost tradičnější variantě, v cukrářském studiu si můžete objednat dorty pro každou chuť a pro každou příležitost..

Je však možné vařit macarons doma. To je docela nepříjemné, ale můžete potěšit všechny členy domácnosti vytvořením vašeho kulinářského talentu..
Nejprve musíte smíchat mandlovou mouku a moučkový cukr, na výstupu byste měli dostat stejné množství každé složky - každou 165 g, což je důvod, proč byste měli zpočátku vzít trochu více a prosévat je na stupnici.
Rozšlehejte 115 g vaječných bílků pomalou rychlostí, poté zvyšte intenzitu a pokračujte až do měkkých vrcholů. V této fázi je nutné postupně přidat 150 g cukru, v případě potřeby přidat špetku suchého barviva do pusinky. Šlehání, dokud se nerozpustí granulovaný cukr a nevytvoří se tvrdé píky.
Jemně použijte špachtle ke spojení pusinky s předem smíchaným práškem a mandlovou moukou. V tomto případě bude konec míchání velmi choulostivý okamžik, protože hmota by neměla být příliš tekutá, zatímco by měla být homogenní a neztrácet požadované množství vzduchových bublin. Zaměřte se na další bod - když těsto vytéká z lopatky, měla by se získat souvislá páska.
Přeneste hmotu do cukrářského sáčku a svisle umístěte kruhy o průměru několika centimetrů na list pergamenu, pak plech na pečení zvedněte a srazte je na povrch stolu tak, aby kruhy měly správný tvar. Výrobky nechte ležet na stole po dobu 15-30 minut a poté pečte po dobu 14-15 minut, teplota by měla být 150 stupňů. Jako náplň pro tyto dorty můžete použít různé krémy, ganaches, Kurds.
Teď víš, jak vařit macarons doma, péct a italsky cantucci - sušenky s mandlemi.