No, vaříme meruňkový džem podle receptu

Meruňky

Jedno jméno je "meruňkový džem", už to chci zkusit. Sladké, šťavnaté plody jasně oranžové barvy nelze ignorovat. Můžete použít všechny přezrálé plody a ty, které se při cestě domů zmačkaly. Jam, nebo cukr - homogenní hustá hmota vhodná pro různé cukrářské recepty. Zejména domácí rohlíky, sušenky, všechny druhy koláčů jsou prostě úžasně kombinovány s meruňkovým džemem.

Vaření je to, co vám pomůže dosáhnout požadované konzistence. Následující několik receptů vám pomůže cítit letní vůni meruněk v zimě zima.

První recept na meruňkový džem

Pro vytvoření mistrovského díla tento recept bude potřebovat:

• 1 kg zralých meruněk;
• 1 kg sypkého cukru;
• 100 ml vody, můžete se uvolnit.

Muset trávit čas rojením, vařit déle. Hmota se však ukáže být silná, bez použití pektinu a želatiny. Recept na polovařené plátky v tekutém sirupu, ale to už nebude džem, ale džem. Jam je silný jam.

Vaření není vůbec obtížné. Je důležité pamatovat na neustálé míchání hmoty, jinak může hořet. Minimální požadavky na meruňky: zralé meruňky (malé a pomačkané). První meruňkový džem, recept s fotografií:

Kámen je odstraněn z meruněk. Ovoce je snadnése rozdělí na dva plátky. Hmotnost se měří loupaným ovocem. Poměr cukru a meruněk je 1/1% hmotnosti. Praxe ukazuje, že se můžete odchýlit od proporcí v obou směrech. Na 1 kg ovoce je možné vložit 800 g cukru.

Požadované ingredience se smísí a rozemele. Je dovoleno používat mixér nebo mixér. Promíchejte vše ještě rychleji. Stačí půl sklenice vody na vaření a objeví se meruňková šťáva.

Všichni připraveni, nyní začít dělat džem. Hmota pokračuje v vaření, dokud se nezíská homogenní husté pyré a ovoce se vaří na vlákninu. Takto se naše mistrovské dílo liší od jamů. V marmeládě nemusíte udržovat tvar ovoce neporušený. Pokračuje v mizení a míchá se, dokud není připraven. Hotový produkt se podle receptury ukáže, že má krásnou jantarovou barvu, když se ochladí, jeho povrch bude pokryt filmem.

Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Připraveno produkt se nalije za horka a srolováno železnými víky. Obrácený kontejner (pro kontrolu těsnosti), nechte jej vychladnout a zakryjte silným hadříkem (pro utažení procesu chlazení).

Stačilo jen jíst a vzpomenout si na léto nebo připravit dezert s přídavkem džemu.

Druhý recept na meruňkový džem

Jam nebo cukr, smí se vařit méně hustě. Současně zůstává zachována původní čerstvost ovoce a přirozená barva. Složení se vaří o něco méně času. Tato sladkost je vhodná pro toasty, koláče a jen položte na stůl na čaj.

K tomu potřebujete jiný poměr ovoce a cukru:

• 1,5 kg loupaných meruněk;
• 600 gramů granulovaného cukru;
• 100 ml vody.

Pro tento recept se doporučuje vzít zralé a nejlépe přezrálé ovoce. Zmačkané strany meruněk jsou v hotovém produktu naprosto neviditelné. Je důležité používat sladké, šťavnaté a čerstvé ovoce a technika zpracování skryje nevýhody.

Pro dárky vyberte a umyjte meruňky a odstraňte pochybná místa. Shnilé ovoce nepřidá objem, ale zkazí ho. Kosti se odstraňují obvyklým způsobem a dužina se nožem rozřeže na několik kusů. To pomáhá urychlit výrobu šťávy a zkracuje dobu vaření..

Připravený plody se umístí do mísy. Může to být smaltovaná mísa nebo nerezová pánev. Široká a silnostěnná nádoba funguje dobře. Plody jsou rovnoměrně rozmístěny po povrchu a jsou pokryty cukrem.

Pokud je nádobí vysoké, posypte cukrem a ovocem vrstvy. Vyjměte ze slunce, přikryjte ručníkem a nechte stát 3-4 hodiny. Budeme muset počkat, až se šťáva objeví.

Jsou-li dobré a šťavnaté plody jemně nasekané a v místnosti je dostatek tepla, pak se tekutina vyzvedne mnohem rychleji. Proces bude muset být kontrolován. Spousta sirupu, budete muset vařit masu po dlouhou dobu, to zničí zlato-oranžový tón.

Pak je vše docela jednoduché. Směs rozpadá se na malé nádobí. Zapálili jsme nízkou teplotu, takže nádobí je mělké, aby se hmota dobře zahřála. Větší nádobí vyžadují více ohně, což může způsobit spálení. Jakmile je hotový, objeví se na povrchu pěna, kterou je třeba odstranit..

Musíme počkat, až přebytečná tekutina zmizí. Zabere to 40 minut, potřebujete hustotu jako zakysanou smetanu. Kousky ovoce jsou během této doby rovnoměrně rozloženy po celé ploše. Pomocí dřevěné lžíce můžete kousky otřít smíchejte v ovocném pyré.

V uvedeném příkladu se používá málo cukru, který se krátce vaří. Hotový produkt se doporučuje skladovat hermeticky uzavřený nebo v chladničce. Je správnější vyplnit sklenice úplně, vychladnout, objem zaseknutí se sníží.

Sbalte se a nechte vychladnout, jako vždy, převrácení a balení v hustém hadříku.

Třetí recept na meruňkový džem

Originální příklad meruňkového džemu. Recept na kyselinu citrónovou.

• 1 kg ovoce;
• 800 gramů granulovaného cukru;
• 6 gramů kyseliny citronové;
• 1 litr vody.

Vybrané meruňky jsou velmi dobře umyté a postavené. Rozdělte každý plátek na dva. Jindy, velikost kalibrace, se určí cukrář. Vše záleží na účelu marmelády a touze.

Předem rozpusťte lžičku citronu kyseliny v misce s vodou. Dali jsme tam meruňky a nechali jsme 1,5 hodiny. Poté vezmeme ¾ celkové hmotnosti ovoce a naplníme je čistou vodou tak, aby voda pokrývala plody. Vařte ve vodě, dokud není mírně měkká, to je pár minut.

Přidejte 200 g granulovaného cukru a pokračujte ve varu za stálého míchání. Po 15 minutách přidejte dalších 200 gramů cukru. Takže opakujeme ještě dvakrát. S posledním cukrem vylijte zbývající, již napjaté, meruňky a přidejte kyselinu citronovou. Masu vařte až do želé. Nezapomenutelné skimming během vaření.

Hotový produkt zabalíme do plechovek a sbalíme. Připravili jsme se ochladit stejným testovaným způsobem. Fotografie vypadá lákavě.

Čtvrtý recept na meruňkový džem

Pokud kombinujete dvě ovoce, jablka a meruňky, dostanete skvělý džem. Dokonce půjde zastaralé ovoce. Kvalitní vůně bude výsledkem správného poměru všech složek. Odrůda jablek také hraje důležitou roli, nejlépe šťavnatá a sladká jablka.

• 500 gramů jablek;
• 1 kg meruněk;
• 2 kg cukru.

Výstupem jsou čtyři půllitrové sklenice chutná pochoutka.

Moje ovoce se připravilo na džem. Nalijte vroucí vodu na jablka a ponořte je do studené vody, což usnadňuje odstraňování pokožky. Vystřihneme jádro z jablek, vyjmeme semena z meruněk a vše nakrájíme na malé kousky. Posypte cukrem v hrnci na vaření, nechte 3-4 hodiny extrahovat šťávu. Můžete předvarit sirup a nalít sirup na ovoce. V tomto případě však ovocné plátky nebudou těžké..

Pánev je zapálena a přivedl k varu. V okamžiku varu se oheň sníží na minimum a zbývá zmizet po dobu 30 minut. Po uplynutí času vyjměte a nechte vychladnout. Postup se opakuje několikrát, obvykle tři přístupy. Pokaždé se směs stává silnější a bohatší..

Hotový džem převalte do pasterizovaných nádob. Zabalený do hustého hadříku a nechte jej pomalu vychladnout. Tato náplň je jedinečná pro dorty a koláče.

Dobrou chuť!