Pepřové a rajčatové polotovary: nejlepší recepty s fotografiemi

Mezi nejoblíbenější mezi hostitelkami patří polotovary papriky a rajčat, protože tyto dvě zeleniny jsou v dokonalé harmonii. Ale konec konců papriky a rajčata na zimu můžete dokonale kombinovat s jinými produkty, jak přesně - nyní vám to řekneme.

Polotovary pepře a rajčat: recepty

Sladkokyselý salát
Tento zákrut se velmi snadno připravuje a bude podléhat i nové hostitelce a sladká a kyselá chuť tohoto salátu se dokonale spojí s hlavními pokrmy pohanky, rýže nebo brambor. Kromě toho to bude skvěle vypadat na slavnostním stole..
Vezměte 1 kg červené papriky, umyjte ovoce, vystřihněte komoru pro osivo a nakrájejte na krátké klíny nebo kostky. Plátky vložte do misky nebo pánev. Omyjte 2 kg rajčat a odřízněte nestandardní kousky, nakrájejte na plátky střední velikosti a přidejte také do pánve. Omyjte a oloupejte 2 kg mrkve, nastrouhejte kořenovou zeleninu na hrubé struhadlo a přidejte do zbytku zeleniny. Poslední bude cibule, měla by být také odebrána 2 kg, oloupaná a nakrájená na kostky, také nalita do nádoby na vaření.
Nalijte do sklenice rostlinného oleje, přidejte 3 plné svařené lžíce soli, 200 g granulovaného cukru a trochu černého pepře. Vše promíchejte a přiveďte směs k varu. Toto množství ingrediencí musí být vařeno asi 40 minut, vše musí být dobře dušené. Potom nalijte půl sklenice octa a promíchejte.
Zabalte vše horké do půllitrových sklenic a sbalte (sklenice a víčka předem sterilizujte). Po dni zabalte svá přikrývková díla vzhůru nohama pepř a rajčatový salát na zimu zchladí a můžete je dát do sklepa nebo na balkon.

Pepřové a rajčatové přípravky na zimu - lecho "doma"

Takže šťavnaté a jasné pepř a rajčatové lecho jistě potěší všechny vaše členy domácnosti, můžete se pochlubit před hosty, protože vzhled takové prázdné "na vysoké".
Oloupejte a jemně nasekejte 2 česneky. 2 kg papriky, předem umyté a loupané ze semen, nakrájené na velké kousky. Pokud se vám líbí homogennější lecho, rozmělňte kousky, ale pak zkraťte dobu vaření. Omyjte a osušte 4 kg rajčat, můžete je opařit a oloupat, poté nakrájejte na plátky a nasekejte je v mixéru (pro tento účel můžete použít struhadlo nebo mlýnek na maso).

Vložte česnek do rajčatové hmoty a nalijte 150 ml rostlinného oleje, zapněte mixér na několik sekund pro lepší promíchání složek. Nalijte hmotu do kotle nebo velkokapacitní pánev, vařte a poté oheň omezte na minimum a duste po dobu 20 minut. Nalijte do sklenice granulovaného cukru a soli podle chuti.
Do kotle přidejte nakrájenou papriku, promíchejte jemnou směs a počkejte, až kousky zeleniny zjemní, ale nezačnou vařit. Přidejte 150 ml rostlinného oleje a sklenici octa, vařte a vypněte.
Rajčatové lecho nalijte do připravených nádob, přikryjte je teplou přikrývkou nebo místo na pár dní na tmavém a teplém místě.
Výsledné lahodné lecho lze použít jako samostatné občerstvení nebo ho můžete přidat do polévek nebo salátu. Šťáva z tohoto přípravku bude nejlepší náhradou za kečup nakupovaný v obchodě..

Recepty sklizně papriky a rajčat

Omáčka
Vezměte přibližně stejné množství objemu rajčat a paprik. Připravte zeleninu - omyjte, osušte, oloupejte. Pro pohodlí mletí v mlýnku na maso budou muset být nakrájeny na kousky. V důsledku toho byste měli mít 2krát více rajčatové hmoty než pepřové hmoty. Přiveďte solenou zeleninovou směs k varu na sporáku. Omáčku nemusíte vařit dlouho, s výjimkou minuty, pokud si ji chcete zahrát bezpečně.
Připravená omáčka by měla být ještě horká a nalita do sterilizovaných nádob a uzavřena cínovými víčky. Máte vynikající zvrat, který můžete bezpečně dát dětem, protože neobsahuje kyselinu citronovou ani ocet.

V zimě takový rajče prázdné mohou být podávány dětem (například se zakysanou smetanou nebo právě prodávané s rýžovými kuličkami), omáčka si mohou také vychutnat dospělí přidáním pálivé papriky nebo česneku.

Pepř a rajčatové polotovary s fotografiemi krok za krokem

Plněná rajčata
Tento předkrm má úžasnou pikantní kořenitou chuť, která se lidem obzvláště líbí. Z daného podílu přísad byste měli získat 4 nebo 2 dvoulitrové plechovky.
Vezměte libru a půl sladké papriky, umyjte a vydrhněte ji, jako vždy před nádivkou. Do vroucí vody přidejte trochu soli a pepř v ní po dobu 5 minut. Potom ji položte na misku, aby vychladla..
Stejné množství rajčat nakrájejte na malé kostky, pepř a sůl podle chuti. Přidejte několik nasekaných větviček bazalky a 2 hlavy česneku, které dříve prošly lisem. Míchat.
Nádoby sterilizujte jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný, dejte bobkový list, petržel, kopr, pepře na dno každého kontejneru. Naplňte papriku směsí rajčat a česneku a postavte do sklenic, když stojíte. Pro estetiku můžete přidat další snítku bazalky.
K přípravě solanky přidejte 3 velké lžíce soli, 400 g granulovaného cukru, 200 g rafinovaného oleje a 300 g 9% octa do 2 litrů vody. Vařte solanku a nalijte do nádob. Při sterilizaci stačí litr po dobu 15 minut, dva litry 20. Vyjměte víčka a bez převrácení dejte "pod kožichem", tam by měli stát, dokud úplně nevychladnou.
Připravte se také předkrm z rajčat, papriky a zázvoru na zimu.

Pepřové a rajčatové polotovary: recepty na zimu

Nakládaná rajčata jsou příjemným doplňkem bramborové kaše, obilovin, těstovin a také skvělým předkrmem. Pro jeho přípravu byste si měli vybrat zralá rajčata přibližně stejné velikosti. Omyjte zeleninu a použijte párátko k propíchnutí na základně, pomůže to pokožce, aby při moření praskla..
Oloupejte papriku ze semen a nakrájejte na proužky.
Sklenice umyjte pomocí jedlé sody a mikrovlnné trouby po dobu 5 minut. Uvařte víčka.
Do každého kontejneru na dně vložte křenový list, rajčata, petržel, stroužky česneku nakrájené na několik kusů, křenový kořen nakrájený na kousky, hřebíček, bobkový list a hrášek. Do volného prostoru vložte proužky papriky, ozdobte vrchol deštníkem kopru.
Chcete-li vařit marinádu na 1 litr vody, měli byste vzít 3 velké lžíce granulovaného cukru a 2 - sůl, hřebíček, bazalka, bobkové listy, pepře. Vařte, přidejte pár stroužků česneku a nechte 5 minut vařit.
Vylijte naplněné sklenice horkou marinádou přes síto, nechte je chvíli stát a potom nalijte zpět do pánve. Kryt s otvory vám pomůže provést tuto manipulaci beze ztráty. Marináda musí být opět vařena a znovu nalita do nádob. Před válcováním přidejte do každé litrové sklenice půl lžičky kyseliny citronové a lžičku do dvoulitrové sklenice. Víry by se měly otočit a nechat přirozeně vychladnout. Sklizeň rajčat na zimu připraven!

"Dejte si pozor, vodko!"
Vezměte každý 1 kilogram zeleniny: nakrájejte rajčata na plátky, papriky a okurky na proužky, nakrájejte mrkev a bílé zelí na struhadlo, nakrájejte cibuli na kostky.
Nalijte zeleninu s 200 ml rostlinného oleje a stejným množstvím octu, přidejte 5 velkých polévkových lžic soli a granulovaného cukru, vše dobře promíchejte a nechte zeleninovou směs vyluhovat po dobu jedné hodiny.
Dát pepřový salát na sporáku, přiveďte k varu a poté vařte 10 minut. Rovnoměrně rozložte zeleninový obsah do nádob s marinádou a srolovat.

"Lahodné"
Protlačte 3 kg rajčat přes mlýnek na maso, vařte rajčatovou hmotu. Nakrájejte jeden a půl kilogramu lilku na poměrně velké kostky. Na tenké půlky nakrájejte 1 kg papriky.
Do vroucí rajčatové hmoty přidejte půl sklenice rafinovaného oleje, 9% octa a vody, 2 velké lžíce soli, 200 g cukru, vše promíchejte, dokud se složky úplně nerozpustí. Poté přidejte zbytek zeleniny.
Od chvíle, kdy se vaří, byste měli vařit půl hodiny a pravidelně míchat. Pokud se vám zdá, že pro takový objem rajčatové šťávy je příliš mnoho lilku, nebojte se - „modré“ se vaří. Nastrouhejte 2 hlavy česneku na jemném struhadle a hodte je do pánve 5 minut před koncem vaření.
Hotový „Vkusnotischa“ zabalte do sterilních nádob, sbalte jej a zabalte do přikrývky, dokud zcela nevychladne..
Udělejte si další polotovary pepře na zimu.

Salát se zelenými rajčaty

Všechny poměry v receptu jsou uvedeny pro 1 kg papriky. Omyjte požadované množství této zeleniny a blanku po dobu několika minut, poté ochlaďte umístěním pod studenou vodu. Potom vystřihněte komory pro osivo a nakrájejte maso na proužky. 1,2 kg zelených rajčat a 0,7 kg cibule, nakrájíme, nakrájíme 80 g petrželky.
Míchejte všechny ingredience a přidejte pár polévkových lžic soli, cukru a 9% octa a malou lžíci mletého černého pepře.
Vložte zeleninovou směs pevně do nádob a sterilizujte ve vroucí vodě na půllitrové sklenice - čtvrt hodiny, na litrové sklenice - 20 minut.

Zelný salát
Nasekejte 1 kg zelí, nakrájejte 1,5 kg rajčat na velké kousky a podélně nakrájejte 1 kg sladké papriky. Na hrubém struhadle nastrouhejte 0,5 kg mrkve do půlkroužků, nakrájejte stejné množství cibule, nasekejte 50 g kopru a petrželky.
Smíchejte veškerou zeleninu v jedné nádobě, přidejte 5 kusů bobkových listů a hrášku, abyste tam ochutnali, dejte pánev do ohně. Obsah vařte od okamžiku varu po dobu čtvrt hodiny. Na konci vaření přidejte 150 ml octa a 120 ml rostlinného oleje.
Nádoby a víka, které jsou určeny pro skladování konzervačních látek, musí být nejprve sterilizovány - vařte po dobu 10-13 minut ve vroucí vodě, aby všechny zbylé bakterie odumřely.
Salát vložte do sklenic, dokud je ještě horký, sbalte, otočte je vzhůru nohama a zabalte je do přikrývky. Skladování lze vyjmout až po úplném ochlazení..